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Tagliata de bœuf

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La Tagliata de Bœuf est une spécialité italienne simple et élégante. Préparée avec une pièce de bœuf tendre et servie en tranches fines, elle est accompagnée de roquette, de parmesan et d’un filet d’huile d’olive parfumée. Idéal pour un repas léger et savoureux.

Ingredients

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Pour la viande :

  • 600 g d’entrecôte ou faux-filet de bœuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de romarin frais
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour l’accompagnement :

  • 2 poignées de roquette fraîche
  • 50 g de parmesan, en copeaux
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Instructions

1. Préparer la viande

  1. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
  2. Badigeonnez-la d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

2. Cuire la viande

  1. Faites chauffer une poêle en fonte ou un gril à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
  2. Ajoutez les branches de romarin et les gousses d’ail dans la poêle pour parfumer la viande.
  3. Saisissez la viande 2 à 3 minutes par côté pour une cuisson saignante, ou ajustez le temps selon vos préférences.
  4. Une fois cuite, enveloppez la viande dans du papier aluminium et laissez-la reposer 5 minutes.

3. Préparer l’accompagnement

  1. Pendant que la viande repose, disposez la roquette sur un grand plat ou sur des assiettes individuelles.
  2. Parsemez de copeaux de parmesan et arrosez d’un filet d’huile d’olive et, si désiré, de vinaigre balsamique.

4. Trancher et servir

  1. Tranchez la viande en fines lamelles, en biais, à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  2. Disposez les tranches de viande sur la roquette.
  3. Arrosez le tout avec le jus de viande récupéré dans l’aluminium pour encore plus de saveur.

Notes

  • Variantes : Ajoutez des tomates cerises ou des champignons grillés pour enrichir le plat.
  • Astuce cuisson : Utilisez un thermomètre pour une cuisson parfaite : 50–55°C pour saignant, 60°C pour à point.
  • Conservation : La tagliata est meilleure servie immédiatement, mais vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant 24 heures.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/tagliata-de-boeuf/