Print

Tagine de poulet marocain aux citrons confits piquants et aux olives savoureuses

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ce tajine marocain est un classique plein de saveurs : du poulet tendre mijoté avec des citrons confits piquants, des olives vertes savoureuses, des épices marocaines et des herbes fraîches. Un plat chaud et parfumé, à savourer avec du pain maison ou de la semoule.

Ingredients

Scale

  • 1 poulet entier coupé en morceaux (ou 6 cuisses de poulet)

  • 2 oignons moyens, émincés

  • 3 gousses d’ail, hachées

  • 2 citrons confits piquants (épicés ou au piment), coupés en quartiers

  • 150 g d’olives vertes dénoyautées

  • 1 c. à café de gingembre moulu

  • 1 c. à café de curcuma

  • 1/2 c. à café de paprika

  • 1/2 c. à café de poivre

  • Sel selon goût

  • 1/2 c. à café de piment doux ou fort (optionnel, pour plus de piquant)

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 petit bouquet de coriandre et de persil frais, haché

  • 250 ml d’eau ou de bouillon de volaille

Instructions

  1. Faire revenir le poulet :
    Dans un tajine ou une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.

  2. Ajouter les oignons et les épices :
    Ajouter les oignons émincés, l’ail, le gingembre, le curcuma, le paprika, le poivre, le sel et éventuellement le piment. Bien mélanger pour enrober le poulet.

  3. Mijoter :
    Ajouter l’eau ou le bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

  4. Incorporer citrons confits et olives :
    Ajouter les quartiers de citrons confits et les olives vertes. Laisser mijoter encore 15 à 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit réduite et le poulet bien tendre.

  5. Servir :
    Parsemer de coriandre et de persil hachés avant de servir. Accompagner de pain marocain ou de semoule.

Notes

  • Les citrons confits piquants donnent une touche épicée unique. Si vous n’en avez pas, ajoutez du citron confit classique et un peu de harissa ou de piment.

  • Vous pouvez aussi ajouter quelques pommes de terre ou carottes pour un plat plus complet.

  • Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/tagine-de-poulet-marocain-aux-citrons-confits-piquants-et-aux-olives-savoureuses/