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Taboulé frais aux herbes du jardin

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Taboulé frais et parfumé, riche en herbes du jardin avec une touche citronnée, parfait en été.

Ingredients

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  • 200 g de semoule de blé fine
  • 300 ml d’eau bouillante
  • 2 tomates moyennes, coupées en petits dés
  • 1 concombre moyen, épépiné et coupé en dés
  • 3 oignons verts (ou 1 petit oignon), finement émincés
  • Une généreuse poignée de persil plat frais, haché
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou plus selon goût)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra‑vierge
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Versez la semoule dans un grand saladier, ajoutez l’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 5 à 10 minutes.
  2. Égrenez la semoule à la fourchette puis ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron. Mélangez bien.
  3. Incorporez les dés de tomates, de concombre, les oignons verts, le persil et la menthe.
  4. Salez, poivrez et goûtez. Ajustez l’assaisonnement (citron, huile, sel) à votre convenance.
  5. Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.
  6. Servez frais, éventuellement accompagné de feuilles de salade pour présentation.

Notes

  • Variante colorée : ajoutez des poivrons rouges ou jaunes coupés en petits dés.
  • Pour une version sans gluten, remplacez la semoule par du quinoa ou du boulgour de maïs.
  • Vous pouvez ajouter une touche méditerranéenne avec quelques olives noires coupées en rondelles.
  • Conservation : jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, en séparant éventuellement la semoule et les légumes pour préserver la texture.
  • Option protéinée : ajoutez des pois chiches ou du fromage feta émietté pour un plat complet.

Nutrition

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