Taboulé frais aux herbes du jardin

Ce taboulé végétal, plein de fraîcheur, marie la semoule légère à une abondance d’herbes du jardin et de légumes croquants. Idéal en entrée estivale ou en accompagnement d’un plat grillé, il est aussi beau que bon.

Why You’ll Love This Recipe

  • Rafraîchissant et plein de saveurs
  • Facile à préparer sans cuisson
  • Adapté aux régimes végétariens et végétaliens
  • Personnalisable selon les herbes et légumes disponibles
  • Se bonifie en reposant au frais

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

  • 200 g de semoule de blé fine
  • 400 g de tomates
  • 1/2 concombre
  • 2 à 3 oignons nouveaux
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 petit bouquet de menthe
  • Jus de 1 à 2 citrons
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • (Optionnel : coriandre, ciboulette, poivron)

directions

  1. Placez la semoule dans un saladier. Arrosez avec 20 cl d’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 15 minutes. Égrainez à la fourchette.
  2. Lavez et hachez finement le persil, la menthe et les autres herbes.
  3. Coupez les tomates, le concombre et les oignons en petits dés.
  4. Ajoutez les légumes et les herbes à la semoule refroidie.
  5. Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  6. Mélangez bien et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Servings and timing

  • Pour 4 à 6 personnes
  • Préparation : 20 minutes
  • Repos : 2 heures minimum
  • Cuisson : aucune

variations

  • Remplacez la semoule par du quinoa ou du boulgour pour une version sans gluten
  • Ajoutez des dés de poivron, des pois chiches ou des raisins secs
  • Variez les herbes : coriandre, basilic, estragon, cerfeuil…
  • Incorporez un peu de zeste de citron pour plus d’arôme

storage/reheating

  • Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur
  • Ne se congèle pas (perte de texture des légumes et herbes)
  • À servir bien frais

FAQs

1. Peut-on préparer le taboulé la veille ?

Oui, il est encore meilleur après une nuit au frais.

2. Peut-on utiliser des herbes séchées ?

Mieux vaut des herbes fraîches pour conserver la fraîcheur et les arômes.

3. Quelle variété de semoule utiliser ?

La semoule fine est idéale pour cette recette.

4. Le taboulé est-il végétalien ?

Oui, naturellement sans produits animaux.

5. Peut-on l’enrichir en protéines ?

Ajoutez pois chiches, tofu grillé ou lentilles pour un plat plus complet.

6. Peut-on utiliser du citron en bouteille ?

Préférez le jus de citron frais pour une meilleure saveur.

7. Peut-on ajouter une touche sucrée ?

Oui, quelques raisins secs ou canneberges séchées apportent un contraste agréable.

8. Le taboulé peut-il être épicé ?

Ajoutez une pincée de cumin, de paprika ou un peu de harissa pour plus de caractère.

9. Peut-on servir ce taboulé chaud ?

Il est traditionnellement servi froid ou à température ambiante.

10. Peut-on remplacer l’huile d’olive ?

Oui, par de l’huile de colza ou de tournesol douce, mais l’huile d’olive reste la plus aromatique.

Conclusion

Le taboulé frais aux herbes du jardin est un classique de la cuisine d’été, simple et savoureux. Sa préparation facile et son goût vivifiant en font un allié incontournable des repas légers, des pique-niques et des barbecues. Une recette à adopter pour faire le plein de fraîcheur et de vitalité !

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Taboulé frais aux herbes du jardin

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Taboulé frais et parfumé, riche en herbes du jardin avec une touche citronnée, parfait en été.

  • Author: Sophie
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 0 minute
  • Total Time: 10 minutes (+ 30 min de repos)
  • Yield: 46 portions 1x
  • Category: Salade
  • Method: Sans cuisson
  • Cuisine: Libanaise / Méditerranéenne
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale
  • 200 g de semoule de blé fine
  • 300 ml d’eau bouillante
  • 2 tomates moyennes, coupées en petits dés
  • 1 concombre moyen, épépiné et coupé en dés
  • 3 oignons verts (ou 1 petit oignon), finement émincés
  • Une généreuse poignée de persil plat frais, haché
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou plus selon goût)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra‑vierge
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Versez la semoule dans un grand saladier, ajoutez l’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 5 à 10 minutes.
  2. Égrenez la semoule à la fourchette puis ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron. Mélangez bien.
  3. Incorporez les dés de tomates, de concombre, les oignons verts, le persil et la menthe.
  4. Salez, poivrez et goûtez. Ajustez l’assaisonnement (citron, huile, sel) à votre convenance.
  5. Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.
  6. Servez frais, éventuellement accompagné de feuilles de salade pour présentation.

Notes

  • Variante colorée : ajoutez des poivrons rouges ou jaunes coupés en petits dés.
  • Pour une version sans gluten, remplacez la semoule par du quinoa ou du boulgour de maïs.
  • Vous pouvez ajouter une touche méditerranéenne avec quelques olives noires coupées en rondelles.
  • Conservation : jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, en séparant éventuellement la semoule et les légumes pour préserver la texture.
  • Option protéinée : ajoutez des pois chiches ou du fromage feta émietté pour un plat complet.

Nutrition

  • Serving Size: 1 portion (≈180 g)
  • Calories: 200 kcal
  • Sugar: 4 g
  • Sodium: 150 mg
  • Fat: 9 g
  • Saturated Fat: 1 g
  • Unsaturated Fat: 6 g
  • Trans Fat: 0 g
  • Carbohydrates: 27 g
  • Fiber: 4 g
  • Protein: 4 g
  • Cholesterol: 0 mg

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