Taboulé au concombre et aux herbes fraîches
Un taboulé frais et léger à base de semoule, concombre croquant et un mélange généreux d’herbes fraîches, parfait pour accompagner vos repas d’été ou en entrée rafraîchissante.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Total Time: 25 minutes (incluant le repos)
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Salade
- Method: Montage à froid
- Cuisine: Méditerranéenne / Libanaise
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 200 g de semoule de blé fine
- 250 ml d’eau bouillante
- 1 petit concombre (≈ 200 g) coupé en petits dés
- 2 tomates moyennes coupées en dés
- 1 oignon rouge finement haché
- 1 gros bouquet de persil plat ciselé (≈ 30 g)
- 12 brins de menthe fraîche ciselés (≈ 15 g)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre
Instructions
- Verser la semoule dans un grand saladier, ajouter l’eau bouillante, couvrir, puis laisser gonfler 5–10 minutes.
- Égrainez la semoule à la fourchette pour éviter les grumeaux; réservez.
- Ajoutez le concombre, les tomates, l’oignon rouge, le persil et la menthe à la semoule.
- Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre, puis mélangez bien.
- Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
- Avant de servir, goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence (plus de citron, sel ou herbes).
- Servez frais, en entrée ou en accompagnement, idéal avec grillades ou poisson.
Notes
- Variante sans gluten : utilisez de la semoule de riz ou de quinoa.
- Pour plus de croquant, ajoutez des radis ou des lamelles de poivron.
- Vous pouvez parfumer avec un filet de vinaigre de vin blanc ou de citron vert.
- Se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, mieux vaut ajuster l’assaisonnement avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (≈200 g)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg