Steak Juteux avec Sauce Crémeuse à l’Ail
Un steak parfaitement saisi, tendre et juteux, accompagné d’une sauce crémeuse à l’ail qui sublime chaque bouchée. Ce plat est idéal pour un dîner élégant ou une soirée spéciale à la maison.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Saisi et mijoté
- Cuisine: Française, Fusion
Ingredients
Scale
Pour le steak :
- 4 steaks (filet, entrecôte ou faux-filet, environ 200 g chacun)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce crémeuse à l’ail :
- 3 gousses d’ail, émincées
- 200 ml de crème fraîche épaisse ou liquide
- 50 ml de bouillon de bœuf (ou d’eau)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (optionnel, pour une sauce plus savoureuse)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
- Préparer les steaks :
- Sortir les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.
- Assaisonner généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre.
- Cuire les steaks :
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’olive et le beurre.
- Saisir les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajuster selon votre préférence).
- Retirer les steaks de la poêle, couvrir avec du papier aluminium et laisser reposer pendant que vous préparez la sauce.
- Préparer la sauce crémeuse à l’ail :
- Dans la même poêle, ajouter le beurre. Faire revenir l’ail émincé à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé (environ 1 à 2 minutes).
- Déglacer avec le bouillon de bœuf et laisser mijoter 1 à 2 minutes pour réduire légèrement.
- Ajouter la crème fraîche, le parmesan et la moutarde de Dijon (si utilisée). Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène et légèrement épaissie. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
- Assembler et servir :
- Remettre les steaks dans la poêle avec la sauce ou napper chaque steak avec la sauce à l’ail. Garnir de persil frais haché.
- Accompagner :
- Servir chaud avec des accompagnements comme des pommes de terre sautées, des légumes vapeur ou une salade verte.
Notes
- Si vous préférez une sauce plus légère, utilisez du lait concentré non sucré à la place de la crème.
- Le repos des steaks après cuisson est crucial pour garder la viande juteuse.
- Ajoutez une pincée de piment ou de paprika à la sauce pour une légère touche épicée.