Steak avec Sauce aux Champignons et Purée de Pommes de Terre Crémeuse
Ce steak juteux accompagné d’une sauce aux champignons onctueuse et d’une purée de pommes de terre ultra crémeuse est un classique gourmand et réconfortant. Parfait pour un dîner savoureux, ce plat associe viande tendre, sauce parfumée et purée fondante pour un maximum de plaisir.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour les steaks :
- 4 steaks de bœuf (filet, entrecôte, faux-filet ou rumsteak)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- Sel & poivre au goût
Pour la sauce aux champignons :
- 250 g de champignons de Paris (ou mélange forestier, émincés)
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 20 cl de crème liquide entière (ou semi-épaisse)
- 10 cl de bouillon de bœuf (ou vin blanc pour plus de saveur !)
- 1 c. à café de moutarde de Dijon (optionnel, pour relever le goût !)
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel & poivre au goût
- Persil frais haché (pour servir, optionnel)
Pour la purée de pommes de terre crémeuse :
- 800 g de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
- 20 cl de lait chaud (ou crème liquide pour encore plus d’onctuosité !)
- 50 g de beurre
- Sel, poivre et muscade (optionnel)
Instructions
Étape 1 : Préparer la purée de pommes de terre
- Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
- Les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter et écraser avec un presse-purée ou un fouet.
- Incorporer le lait chaud et le beurre en mélangeant bien.
- Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade. Réserver au chaud.
Étape 2 : Préparer la sauce aux champignons
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes et l’ail à feu moyen pendant 2 minutes.
- Ajouter les champignons émincés, saler et poivrer, et laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- Déglacer avec le bouillon de bœuf (ou vin blanc) et laisser réduire 2-3 minutes.
- Ajouter la crème et la moutarde, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
- Ajuster l’assaisonnement et réserver au chaud.
Étape 3 : Cuire les steaks
- Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu vif.
- Saisir les steaks 2 à 4 minutes par face (selon la cuisson souhaitée).
- Saler et poivrer en fin de cuisson.
- Laisser reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium pour une viande plus tendre.
Étape 4 : Dresser et servir
- Répartir la purée crémeuse dans les assiettes.
- Déposer les steaks sur le côté et napper avec la sauce aux champignons.
- Saupoudrer de persil frais et servir immédiatement.
Notes
- Encore plus de saveur ? Ajoutez du parmesan râpé dans la purée.
- Envie d’un goût plus boisé ? Utilisez des champignons shiitakés ou cèpes.
- Pas de crème ? Remplacez par du fromage frais type Philadelphia.
- Version plus légère ? Utilisez du yaourt grec à la place de la crème.