Steak avec Sauce aux Champignons et Purée de Pommes de Terre Crémeuse

Rien de plus réconfortant qu’un bon steak juteux, accompagné d’une sauce aux champignons onctueuse et d’une purée de pommes de terre crémeuse. Ce plat, à la fois simple et raffiné, est idéal pour un dîner gourmand et savoureux.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Un plat gourmand et équilibré : la tendreté du steak, la richesse de la sauce et la douceur de la purée se marient parfaitement.
• Facile à réaliser : une recette accessible même aux débutants en cuisine.
• Une sauce onctueuse et parfumée : les champignons et la crème apportent une saveur incomparable.
• Parfait pour toutes les occasions : un dîner familial ou un repas élégant entre amis.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour le steak

• Steaks de bœuf (filet, entrecôte ou faux-filet)
• Beurre
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Thym ou romarin (optionnel)

Pour la sauce aux champignons

• Champignons de Paris ou pleurotes
• Ail
• Échalote
• Beurre
• Crème fraîche épaisse
• Bouillon de bœuf ou vin blanc
• Persil frais

Pour la purée de pommes de terre

• Pommes de terre
• Beurre
• Crème liquide ou lait
• Noix de muscade (optionnel)
• Sel et poivre

Directions

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1. Préparation de la purée

• Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
• Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes).
• Égouttez, puis écrasez-les au presse-purée.
• Incorporez le beurre et la crème liquide. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

2. Préparation de la sauce aux champignons

• Faites revenir l’ail et l’échalote hachés dans du beurre.
• Ajoutez les champignons émincés et faites-les dorer quelques minutes.
• Déglacez avec du bouillon de bœuf ou du vin blanc et laissez réduire.
• Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter jusqu’à épaississement.
• Ajoutez du persil haché en fin de cuisson.

3. Cuisson du steak

• Faites chauffer une poêle avec du beurre et un filet d’huile d’olive.
• Saisissez les steaks à feu vif (2 à 4 minutes par côté selon la cuisson désirée).
• Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques.
• Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

4. Dressage

• Servez le steak nappé de sauce aux champignons.
• Accompagnez de la purée de pommes de terre bien crémeuse.
• Ajoutez une touche de persil frais pour la présentation.

Portions et temps de préparation

• Portions : 2 à 4 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes

Variantes

• Avec une touche de moutarde : ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne à la sauce pour plus de caractère.
• Version plus légère : remplacez la crème par du lait ou du yaourt nature.
• Avec du fromage : incorporez du parmesan râpé dans la purée pour encore plus d’onctuosité.
• Végétarien : remplacez le steak par un steak de lentilles ou de champignons grillés.

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : conservez le steak et la sauce séparément jusqu’à 2 jours.
• Réchauffage : faites réchauffer doucement à la poêle avec un peu de crème pour éviter que la sauce ne sèche.
• Congélation : déconseillée pour la purée et la sauce, mais possible pour le steak cuit.

FAQs

Comment obtenir une purée bien onctueuse ?

Ajoutez progressivement la crème et le beurre tout en écrasant les pommes de terre.

Quel type de steak choisir ?

Un filet mignon, une entrecôte ou un faux-filet sont idéaux pour cette recette.

Peut-on utiliser des champignons en conserve ?

Oui, mais les champignons frais apporteront plus de saveur et de texture.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée à feu doux.

Quelle cuisson pour un steak parfait ?

• Bleu : 1 à 2 minutes par côté
• Saignant : 2 à 3 minutes par côté
• À point : 3 à 4 minutes par côté
• Bien cuit : 5 minutes par côté

Peut-on remplacer la crème par une alternative plus légère ?

Oui, une crème végétale ou du lait concentré non sucré fonctionnent bien.

Quel accompagnement en plus de la purée ?

Une salade verte, des haricots verts ou des légumes rôtis sont parfaits.

Comment éviter que le steak ne devienne sec ?

Ne le faites pas trop cuire et laissez-le reposer après cuisson.

Quel vin servir avec ce plat ?

Un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Syrah.

Peut-on remplacer la sauce aux champignons par une autre ?

Oui, une sauce au poivre ou une sauce au bleu sont d’excellentes alternatives.

Conclusion

Ce steak avec sauce aux champignons et purée de pommes de terre crémeuse est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas gourmand. Facile à réaliser et plein de saveurs, il séduira tous les amateurs de bonne cuisine. Testez cette recette et savourez chaque bouchée !

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