Name: Spaghetti alla Puttanesca
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: 400 g de spaghetti; 4 filets d’anchois à l’huile (hachés finement); 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 3 gousses d’ail (hachées); 500 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches pelées); 100 g d’olives noires dénoyautées (hachées grossièrement); 2 cuillères à soupe de câpres (rincées si conservées au sel); 1 pincée de piment rouge en flocons (optionnel); Sel et poivre, au goût; Persil frais (haché, pour la garniture)

Spaghetti alla Puttanesca

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Les spaghetti alla puttanesca sont un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire de Naples. Rapide à préparer, cette recette combine des saveurs intenses de tomates, olives, câpres et anchois pour un plat savoureux et parfumé.

Author: Sophie
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes
Yield: 4 1x
Category: Plat Principal
Method: Sauté
Cuisine: Italienne

Ingredients

Scale

400 g de spaghetti
4 filets d’anchois à l’huile (hachés finement)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail (hachées)
500 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches pelées)
100 g d’olives noires dénoyautées (hachées grossièrement)
2 cuillères à soupe de câpres (rincées si conservées au sel)
1 pincée de piment rouge en flocons (optionnel)
Sel et poivre, au goût
Persil frais (haché, pour la garniture)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Cuire les pâtes :
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Cuire les spaghetti selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson.
Préparer la sauce puttanesca :
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les anchois et l’ail, puis cuire en remuant jusqu’à ce que les anchois se dissolvent (environ 1 minute).
- Ajouter les tomates concassées, les olives, les câpres et les flocons de piment, si utilisés.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Mélanger les pâtes et la sauce :
- Ajouter les spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce. Bien mélanger pour enrober les pâtes.
- Si nécessaire, ajouter une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce.
Servir :
- Répartir les spaghetti dans des assiettes. Garnir avec du persil frais haché et, si désiré, un filet d’huile d’olive.

Notes

Pour une version végétarienne, omettez les anchois. Les câpres et les olives apportent déjà une belle saveur.
Ce plat peut être accompagné d’un morceau de pain croustillant pour savourer la sauce jusqu’à la dernière goutte.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/spaghetti-alla-puttanesca/