Souris De Bœuf Fondante
La souris de bœuf fondante est un plat réconfortant et raffiné, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Lentement mijotée dans une sauce parfumée au vin rouge et aux herbes, la viande devient ultra-tendre et savoureuse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Total Time: 3 heures 20 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Mijotage au Four
- Cuisine: Française, Traditionnelle
Ingredients
Scale
- 4 souris de bœuf (environ 400g chacune)
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 500ml de vin rouge
- 300ml de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture, facultatif)
Instructions
-
Préparation et Saisie de la Viande :
- Préchauffez le four à 160°C (320°F).
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les souris de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les de la cocotte et réservez.
-
Cuisson des Légumes :
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et les carottes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore une minute.
-
Déglacer et Préparer la Sauce :
- Versez le vin rouge dans la cocotte et portez à ébullition pour faire évaporer l’alcool pendant environ 2-3 minutes.
- Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, le thym et les feuilles de laurier. Mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients.
-
Mijotage au Four :
- Remettez les souris de bœuf dans la cocotte, salez et poivrez généreusement.
- Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit extrêmement tendre et se détache facilement.
-
Finition et Service :
- Une fois la cuisson terminée, sortez la cocotte du four et laissez reposer la viande dans le jus pendant quelques minutes.
- Servez les souris de bœuf nappées de leur sauce, garnies de persil frais si désiré.
Accompagnement
- Ce plat se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre, des pommes de terre sautées, ou des légumes rôtis.
Notes
- Variante : Vous pouvez ajouter des champignons frais ou des échalotes pour une touche supplémentaire.
- Conservation : Les souris de bœuf se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffées doucement à la cocotte ou au four.
- Astuce : Ce plat gagne en saveur si préparé la veille, ce qui permet aux arômes de se développer.
Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/souris-de-boeuf-fondante/