Souris d’Agneau en Cocotte
La souris d’agneau en cocotte est un plat mijoté fondant et parfumé. Lentement cuite avec des aromates, elle offre une viande tendre qui se détache toute seule. Idéale pour un repas convivial, elle s’accompagne parfaitement de pommes de terre, de légumes ou d’une purée maison.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 h 30
- Total Time: 2 h 50
- Category: Plat Principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 souris d’agneau
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 3 carottes
- 500 ml de bouillon de volaille
- 250 ml de vin rouge ou blanc (au choix)
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. Ã soupe de miel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe de farine (optionnel, pour épaissir la sauce)
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Éplucher et émincer les oignons.
- Peler et couper les carottes en rondelles.
- Écraser les gousses d’ail.
- Saisir la viande
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faire dorer les souris d’agneau sur toutes les faces pendant 5 minutes.
- Retirer la viande et réserver.
- Faire revenir les légumes
- Dans la même cocotte, ajouter les oignons, les carottes et l’ail.
- Faire revenir 5 minutes en remuant.
- Déglacer et mijoter
- Remettre les souris d’agneau dans la cocotte.
- Ajouter le miel et mélanger pour bien enrober la viande.
- Verser le vin et laisser réduire 5 minutes.
- Ajouter le bouillon, le thym et le laurier. Saler, poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures 30, en retournant la viande de temps en temps.
- Finalisation
- Si la sauce est trop liquide, la faire réduire à découvert ou ajouter une cuillère de farine diluée dans un peu d’eau froide.
- Servir bien chaud avec un accompagnement au choix.
Notes
- Le vin blanc donne une saveur plus douce, tandis que le vin rouge apporte plus de caractère.
- Vous pouvez ajouter des pommes de terre directement dans la cocotte 40 minutes avant la fin de la cuisson.
- Pour une touche provençale, ajoutez des olives et des tomates confites.
Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/souris-dagneau-en-cocotte/