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Soupe Thaï au Curry et Raviolis à la Noix de Coco

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Une soupe thaïlandaise parfumée et crémeuse au lait de coco, relevée au curry, avec des raviolis tendres pour un repas exotique et réconfortant.

Ingredients

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  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou végétale
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
  • 400 ml de lait de coco
  • 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
  • 200 g de raviolis frais (au poulet, légumes ou crevettes)
  • 1 carotte, coupée en julienne
  • 100 g de champignons émincés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Piments frais émincés (facultatif)

Instructions

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. Ajouter la pâte de curry rouge et cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
  3. Verser le lait de coco et le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu.
  4. Ajouter les carottes et les champignons. Laisser mijoter 5 minutes.
  5. Incorporer la sauce soja, le jus de citron vert et le sucre. Bien mélanger.
  6. Ajouter les raviolis et cuire selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes).
  7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis servir chaud, garni de coriandre fraîche et de piment si désiré.

Notes

  • Vous pouvez utiliser des raviolis faits maison ou du commerce, selon le temps disponible.
  • Variez les légumes selon la saison : poivrons, épinards ou haricots plats s’intègrent très bien.
  • Pour une version vegan, utilisez des raviolis végétariens et un bouillon de légumes.

Nutrition

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/soupe-thai-au-curry-et-raviolis-a-la-noix-de-coco/