Soupe-repas à la Portugaise
La soupe-repas à la portugaise, ou caldo verde, est une soupe traditionnelle préparée avec des pommes de terre, du chou vert finement émincé, et de la saucisse fumée (chouriço). Riche, nourrissante et savoureuse, elle se déguste en plat principal, surtout lors des soirées fraîches. Simple à faire, elle est parfaite pour toute la famille.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Soupe, Plat principal
- Method: One Pot/One Pan
- Cuisine: Portugaise
Ingredients
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500 g de pommes de terre
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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200 g de chou vert frisé ou kale (émincé très finement)
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150 g de chorizo portugais (ou chouriço), en rondelles fines
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1,5 litre d’eau ou de bouillon de légumes
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Sel et poivre, au goût
Instructions
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Préparer les légumes
Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Émincer l’oignon et hacher l’ail. Couper le chou très finement (en julienne). -
Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. -
Cuire les pommes de terre
Ajouter les cubes de pommes de terre et couvrir avec l’eau ou le bouillon. Saler, poivrer. Cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. -
Mixer la soupe
Retirer la casserole du feu et mixer la soupe pour obtenir une texture lisse. -
Ajouter le chou et le chorizo
Remettre la soupe sur feu doux. Ajouter le chou émincé et les rondelles de chorizo. Laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre. -
Servir
Servir bien chaud, avec un filet d’huile d’olive sur chaque bol et du pain rustique en accompagnement.
Notes
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Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par du tofu fumé ou des haricots blancs.
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Plus le chou est émincé finement, plus la texture sera agréable.
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Cette soupe peut être préparée à l’avance et réchauffée, elle est même meilleure le lendemain !