Soupe-repas à la Portugaise

La soupe-repas à la portugaise est une spécialité rustique et généreuse, très répandue au Portugal. Riche en légumes, en légumineuses et parfois en viande ou en chorizo, cette soupe copieuse fait office de repas complet. Elle allie simplicité, authenticité et réconfort, avec des saveurs qui évoquent les cuisines familiales du sud de l’Europe. Idéale pour les journées froides ou comme plat unique pour un dîner sans tracas.

Why You’ll Love This Recipe

• Une soupe consistante qui remplace un repas entier
• Parfumée et nourrissante, parfaite pour toute la famille
• Facile à préparer avec des ingrédients de base
• Se conserve très bien et se réchauffe facilement
• Adaptable selon les goûts : végétarienne ou avec viande

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Pommes de terre
• Carottes
• Chou vert frisé ou kale
• Haricots blancs cuits (ou pois chiches)
• Oignon
• Ail
• Chorizo (optionnel)
• Huile d’olive
• Concentré de tomate (ou tomates pelées)
• Sel
• Poivre
• Laurier
• Paprika doux

directions

this Recettes

1. Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en petits morceaux.
2. Émincez l’oignon et l’ail.
3. Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail avec le chorizo en rondelles si utilisé.
4. Ajoutez le concentré de tomate, le paprika et le laurier. Faites revenir quelques minutes.
5. Incorporez les carottes, les pommes de terre et les haricots blancs. Mélangez bien.
6. Couvrez d’eau et portez à ébullition.
7. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
8. Ajoutez le chou émincé et poursuivez la cuisson encore 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
9. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
10. Servez chaud, accompagné de pain croustillant.

Servings and timing

Cette recette permet de servir 4 à 6 personnes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure

Variations

• Pour une version végétarienne, omettez le chorizo et ajoutez un peu de paprika fumé pour garder un goût prononcé.
• Vous pouvez remplacer les haricots blancs par des lentilles ou des pois chiches.
• Ajoutez du riz ou des pâtes pour une version encore plus riche.
• Pour une texture plus lisse, mixez une partie de la soupe avant d’ajouter le chou.

storage/reheating

Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Elle peut également être congelée jusqu’à 3 mois.
Pour la réchauffer, faites-la chauffer à feu doux en ajoutant un peu d’eau si elle a épaissi.

FAQs

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien et gagne en saveur après une journée au réfrigérateur.

Le chorizo est-il indispensable ?

Non, vous pouvez le remplacer par une autre saucisse fumée ou le supprimer pour une version végétarienne.

Quel type de chou utiliser ?

Le chou vert frisé est traditionnel, mais vous pouvez utiliser du kale ou du chou portugais si disponible.

Peut-on mixer cette soupe ?

Oui, vous pouvez mixer une partie de la soupe pour une texture plus veloutée.

Peut-on utiliser des légumes surgelés ?

Oui, les légumes surgelés conviennent parfaitement et facilitent la préparation.

Cette soupe est-elle sans gluten ?

Elle l’est naturellement, à condition de vérifier que le chorizo utilisé ne contient pas de gluten ajouté.

Peut-on ajouter des pâtes ?

Oui, ajoutez-les en fin de cuisson, en tenant compte du temps de cuisson des pâtes choisies.

Peut-on la faire au multicuiseur ?

Oui, la cuisson sous pression réduit le temps à environ 20-25 minutes.

Quelle est l’origine de cette soupe ?

Elle s’inspire des soupes rurales portugaises, souvent préparées avec ce qu’on avait sous la main, très populaires dans les campagnes.

Quel pain servir avec cette soupe ?

Un pain rustique portugais ou une baguette croustillante sont idéaux pour accompagner cette soupe.

Conclusion

La soupe-repas à la portugaise est un véritable plat du terroir, simple et profondément réconfortant. Avec ses légumes savoureux, ses haricots nourrissants et l’option du chorizo pour plus de caractère, elle constitue une solution parfaite pour un repas sain, économique et complet. Un incontournable des cuisines familiales qui traverse les générations avec goût et authenticité.

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