Soupe rapide aux légumes 🥕🥔
Cette soupe rapide aux légumes est idéale pour un repas sain et réconfortant. Simple à préparer, elle regroupe des légumes de saison pour une soupe maison savoureuse en un rien de temps. Parfaite pour se réchauffer en hiver ou pour accompagner un plat léger. Elle est aussi très personnalisable selon les légumes que vous avez sous la main.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 1 bol 1x
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Internationale
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 poireau, tranché finement
- 1 branche de céleri, coupée en morceaux
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 courgette (facultatif), coupée en dés
- 1 litre de bouillon de légumes (ou d’eau avec un cube de bouillon)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Herbes fraîches (persil, thym) pour garnir
Instructions
- Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le poireau et le céleri, puis faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les légumes restants : Ajoutez les carottes, les pommes de terre et la courgette (si utilisée). Mélangez bien et faites revenir 2 minutes supplémentaires.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonner et mixer (facultatif) : Salez, poivrez et goûtez pour ajuster l’assaisonnement. Pour une soupe lisse, mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance désirée, ou laissez-la telle quelle pour une soupe avec des morceaux.
- Servir : Garnissez de persil frais ou de thym avant de servir chaud.
Notes
- Ajoutez une poignée de pousses d’épinards ou de chou kale en fin de cuisson pour plus de vitamines.
- Servez avec une touche de crème fraîche ou un filet d’huile d’olive pour encore plus de saveur.