Soupe Marocaine aux Pois Cassés (Bessara)
La bessara est une soupe traditionnelle marocaine à base de pois cassés, parfumée à l’ail, au cumin et à l’huile d’olive. Très populaire en hiver, elle est simple, nourrissante et pleine de saveurs. On la déguste chaude, souvent avec du pain chaud et un filet d’huile d’olive, pour un repas sain et réconfortant.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Soup
- Method: One Pot/One Pan
- Cuisine: Marocaine
Ingredients
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300 g de pois cassés
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1,5 litre d’eau
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4 gousses d’ail
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1 c. à soupe de cumin moulu
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1 c. à café de paprika
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1/4 c. à café de piment fort (facultatif)
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3 c. à soupe d’huile d’olive (et un peu plus pour servir)
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Sel, au goût
Instructions
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Préparer les ingrédients
Rincer soigneusement les pois cassés à l’eau froide. Éplucher les gousses d’ail. -
Cuisson de la soupe
Dans une grande casserole, mettre les pois cassés, l’eau, l’ail, le cumin, le paprika, le piment (si utilisé) et le sel. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que les pois cassés soient bien tendres. -
Mixer
Une fois cuits, mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajuster la consistance avec un peu d’eau chaude si nécessaire. -
Ajouter l’huile
Ajouter l’huile d’olive, bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux. -
Servir
Verser la bessara dans des bols. Saupoudrer d’un peu de cumin en surface et arroser d’un filet d’huile d’olive. Servir chaud avec du pain maison ou du pain pita.
Notes
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Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité d’huile d’olive.
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Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour une touche d’acidité.
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Elle se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.