Soupe douce de butternut et carottes
Une soupe onctueuse et réconfortante qui associe la douceur de la courge butternut et des carottes, relevée d’une touche de crème et d’épices. Parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver ou accompagner un repas léger.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Category: Soupe, Entrée
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour 4-6 personnes :
- 1 petite courge butternut (environ 800 g), pelée, épépinée et coupée en cubes
- 3 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de curry ou de cumin (optionnel)
- 100 ml de crème fraîche ou de lait de coco (selon votre préférence)
- Sel et poivre, au goût
- Graines de courge ou croûtons, pour la garniture
Instructions
- Préparer les légumes :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les légumes :
- Incorporez la courge butternut, les carottes et la pomme de terre. Mélangez bien.
- Ajoutez les épices (curry ou cumin si utilisé) et faites revenir pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
- Cuire la soupe :
- Versez le bouillon dans la casserole pour couvrir les légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer la soupe :
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse et onctueuse.
- Ajoutez la crème fraîche ou le lait de coco, puis mélangez. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir :
- Versez la soupe chaude dans des bols. Garnissez de graines de courge, de croûtons ou d’un filet de crème pour une touche décorative.
Notes
- Vous pouvez ajouter une pincée de muscade pour renforcer la douceur de la soupe.
- Pour une version encore plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelez-les pour une utilisation ultérieure.