Soupe de Poulet au Citron et Orzo
Cette soupe réconfortante et parfumée associe la tendresse du poulet, l’acidité rafraîchissante du citron et la texture moelleuse de l’orzo. Inspirée de la cuisine méditerranéenne, elle est parfaite pour un repas léger et nourrissant, notamment en hiver ou lors d’un petit coup de froid.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 Ã 6 personnes 1x
- Category: Soupe, Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Méditerranéenne, Grecque
Ingredients
Scale
- 2 blancs de poulet
- 1,5 L de bouillon de volaille
- 150 g d’orzo (ou petites pâtes type langues d’oiseau)
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 citron (jus + zeste)
- 2 jaunes d’œufs (optionnel, pour une texture plus crémeuse)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais ou aneth pour la garniture
Instructions
- Préparer les ingrédients : Émincer l’oignon, couper la carotte et le céleri en petits dés, hacher l’ail.
- Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
- Cuire le poulet : Verser le bouillon de volaille et ajouter les blancs de poulet. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter l’orzo : Retirer le poulet de la casserole et incorporer l’orzo. Laisser cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
- Effilocher le poulet : Pendant ce temps, effilocher les blancs de poulet à l’aide de deux fourchettes, puis les remettre dans la soupe.
- Ajouter le citron : Presser le citron et ajouter son jus ainsi que son zeste à la soupe.
- Option crémeuse (facultatif) : Battre les jaunes d’œufs dans un bol et ajouter une louche de bouillon chaud en fouettant. Verser doucement ce mélange dans la soupe en remuant pour obtenir une texture veloutée.
- Assaisonner et servir : Saler, poivrer et garnir de persil ou d’aneth frais. Servir chaud.
Notes
- Vous pouvez remplacer l’orzo par du riz pour une version sans gluten.
- Pour une soupe plus consistante, ajoutez des pois chiches ou des épinards frais en fin de cuisson.
- Le mélange jaune d’œuf + citron est inspiré de l’avgolemono, une soupe grecque traditionnelle.