Soupe de cresson
La soupe de cresson est une recette légère et raffinée, idéale pour profiter des bienfaits de ce légume riche en vitamines. Cette soupe onctueuse, légèrement poivrée, se prépare rapidement et peut être servie en entrée ou en plat léger, accompagnée de pain grillé.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 2 bottes de cresson (environ 400 g)
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 c. à soupe de crème fraîche (optionnel, pour une touche d’onctuosité)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou 20 g de beurre
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préparer le cresson :
- Lavez soigneusement le cresson pour éliminer toute trace de terre. Retirez les grosses tiges et gardez les feuilles et les petites tiges tendres.
- Faire revenir les aromates :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 5 minutes).
- Cuire les pommes de terre :
- Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans la casserole, puis versez le bouillon. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajouter le cresson :
- Incorporez le cresson dans la casserole. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires, juste assez pour que le cresson ramollisse et conserve sa belle couleur verte.
- Mixer la soupe :
- Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse. Si vous utilisez un mixeur classique, mixez en plusieurs fois pour éviter les éclaboussures.
- Assaisonner et servir :
- Ajoutez la crème fraîche (si utilisée), puis salez et poivrez selon votre goût. Réchauffez légèrement si nécessaire, sans faire bouillir. Servez immédiatement, accompagné de pain ou de croûtons.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par un yaourt nature ou du lait.
- Cette soupe peut être servie froide en été, pour un effet rafraîchissant.
- Pour une touche croquante, garnissez la soupe de graines grillées ou d’amandes effilées.
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