Soupe de Chou-Fleur Rôti au Cheddar et à l’Ail
Cette soupe de chou-fleur rôti au cheddar et à l’ail est à la fois onctueuse et savoureuse, avec des notes douces et caramélisées. Parfaite en entrée ou en plat léger, elle allie les saveurs du chou-fleur rôti et du cheddar fondu pour un résultat ultra-réconfortant et parfumé.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Soupe, entrée
- Method: Rôti au four, cuisson à la casserole
- Cuisine: Moderne, réconfortante
Ingredients
Scale
- 1 chou-fleur moyen, coupé en bouquets
- 4 gousses d’ail, non pelées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 oignon, émincé
- 500 ml de bouillon de légumes (ou de poulet)
- 250 ml de lait (ou crème pour une version plus riche)
- 100 g de cheddar râpé
- 1 c. à café de thym séché (facultatif)
- Persil frais ou ciboulette pour la garniture
Instructions
- Préparation du chou-fleur rôti :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Disposer les bouquets de chou-fleur et les gousses d’ail non pelées sur une plaque de cuisson. Arroser d’huile d’olive, puis assaisonner avec du sel, du poivre et le thym si utilisé. Mélanger pour bien enrober les légumes.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et légèrement doré. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
- Préparation de la soupe :
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Presser l’ail rôti pour en extraire la pulpe (jeter la peau) et ajouter cette pulpe à la casserole avec l’oignon.
- Ajouter les bouquets de chou-fleur rôti, le bouillon de légumes et le lait (ou crème). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Mixer la soupe :
- À l’aide d’un mixeur plongeant (ou en utilisant un blender), mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajouter le cheddar râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé. Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
- Service :
- Servir la soupe chaude, garnie de persil frais ou de ciboulette pour une touche de couleur. Vous pouvez également ajouter un peu de cheddar râpé en extra sur le dessus pour plus de gourmandise.
Notes
- Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez remplacer une partie du cheddar par du fromage bleu ou du parmesan.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive ou une cuillère de crème sur chaque bol pour un côté encore plus onctueux.
- Cette soupe peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours et se réchauffe très bien.