Soupe de carottes, patate douce et gingembre au lait de coco
Une soupe onctueuse et réconfortante à base de carottes, patate douce, gingembre et lait de coco, idéale pour les journées fraîches. Parfumée, légèrement sucrée et épicée.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Fusion
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 500 g de carottes
- 300 g de patate douce
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (env. 2 cm)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 400 ml de lait de coco
- 700 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Jus d’1/2 citron (facultatif)
- Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Éplucher et couper les carottes, la patate douce, l’oignon, l’ail et le gingembre en morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2-3 minutes.
- Ajouter les carottes et la patate douce. Faire revenir 5 minutes en remuant.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le lait de coco et mixer la soupe jusqu’à consistance lisse.
- Rectifier l’assaisonnement avec le sel, le poivre et un peu de jus de citron si désiré.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
- Pour une soupe plus épicée, ajoutez un peu de piment rouge frais ou en poudre.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
- Peut être servie avec du pain grillé ou des graines de courge pour plus de texture.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 210
- Sugar: 9 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg