soupe aux endives et pommes de terre
La soupe aux endives et pommes de terre est une recette simple, réconfortante et légèrement amère. Les endives apportent une touche unique qui se marie parfaitement à la douceur des pommes de terre. Idéale pour un dîner léger ou une entrée chaude.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Category: Soup
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour 4 personnes :
- 3 endives
- 3 pommes de terre moyennes (type Yukon Gold ou Bintje)
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée (optionnel)
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Muscade râpée (optionnel, pour relever la soupe)
- Pour la garniture (optionnel) :
- Croûtons maison
- Quelques brins de persil ou de ciboulette
Instructions
- Préparer les légumes :
- Coupez les endives en deux dans la longueur et retirez le cœur dur (la base). Émincez-les grossièrement.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Faire revenir les légumes :
- Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les endives et laissez cuire 5 minutes, en remuant régulièrement, pour réduire leur amertume.
- Cuire la soupe :
- Ajoutez les morceaux de pommes de terre et le bouillon dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Mixer la soupe :
- Retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la crème fraîche si désiré, et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Servir :
- Versez la soupe dans des bols. Garnissez avec des croûtons maison et des herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur. Servez chaud.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du lait ou du yaourt nature.
- Si vous souhaitez adoucir encore plus l’amertume des endives, ajoutez une petite cuillère de sucre en même temps que les endives dans la casserole.
- La soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et peut être réchauffée doucement à la casserole.