Sole Meunière
La sole meunière est un grand classique de la cuisine française, mettant en valeur la délicatesse de la sole avec une cuisson simple au beurre noisette et un filet de citron. Un plat raffiné et savoureux, idéal pour un repas élégant.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 2 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Poêlée
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 2 soles fraîches (prêtes à cuire)
- 50 g de farine
- 80 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1 citron
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- Sel & poivre
Instructions
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Préparer la sole :
- Essuyez les soles avec du papier absorbant.
- Salez et poivrez légèrement des deux côtés.
- Passez-les dans la farine et secouez l’excédent.
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Cuisson :
- Faites chauffer l’huile d’olive et 40 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites cuire chaque sole 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Retirez-les et placez-les sur une assiette chaude.
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Préparer le beurre meunière :
- Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites-le fondre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette.
- Ajoutez le jus de citron et le persil, puis mélangez.
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Servir :
- Versez le beurre citronné sur les soles et servez immédiatement.
- Accompagnez de pommes de terre vapeur, haricots verts ou riz.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques câpres dans le beurre meunière.
- Servez avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre pour sublimer les saveurs.
- La sole peut être préparée avec la peau ou levée en filets selon votre préférence.
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