Sauté de Porc à la Crème et Moutarde
Le sauté de porc à la crème et moutarde est un plat convivial et réconfortant, avec une viande tendre enrobée d’une sauce onctueuse et légèrement relevée. Accompagné de riz, de pâtes ou de légumes vapeur, il fait un excellent repas pour toutes les occasions.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plats principaux
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 800 g de sauté de porc (épaule ou filet)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (ou de moutarde forte selon les goûts)
- 200 ml de crème fraîche entière (ou crème liquide)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 100 ml de bouillon de volaille (ou d’eau)
- 1 cuillère à café de thym séché (ou herbes de Provence)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
Étape 1 : Préparez la viande
- Coupez le sauté de porc en morceaux réguliers si ce n’est pas déjà fait. Salez et poivrez légèrement.
Étape 2 : Faites revenir le porc
- Faites chauffer l’huile d’olive (ou le beurre) dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
Étape 3 : Faites revenir l’oignon et l’ail
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 minute supplémentaire.
Étape 4 : Déglacez et préparez la sauce
- Versez le bouillon de volaille dans la poêle pour déglacer, en grattant bien le fond avec une spatule pour récupérer les sucs.
- Remettez le porc dans la poêle, ajoutez le thym et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 5 : Ajoutez la crème et la moutarde
- Incorporez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien pour enrober la viande.
- Laissez mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que la viande soit tendre.
Étape 6 : Servez
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, accompagné de riz, de tagliatelles ou de légumes vapeur.
Notes
- Variante : Ajoutez des champignons sautés ou des petits morceaux de lardons pour encore plus de saveur.
- Conservation : Ce plat se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
- Léger : Remplacez la crème entière par de la crème légère ou du yaourt nature pour une version moins calorique.