Sauté de bœuf mijoté aux pommes de terre
Ce sauté de bœuf mijoté aux pommes de terre est un plat familial et réconfortant, parfait pour les journées fraîches. La viande fondante, cuite lentement avec des légumes et des épices, révèle des saveurs riches et savoureuses.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures 15 minutes
- Total Time: 2 heures 35 minutes
- Yield: 4 à 6 personnes 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
- Diet: Halal
Ingredients
Scale
- 800 g de bœuf à mijoter (paleron, macreuse)
- 600 g de pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Épluchez les légumes : pommes de terre, carottes, oignon et ail. Coupez les pommes de terre en gros morceaux, les carottes en rondelles, l’oignon et l’ail émincés.
- Coupez la viande en gros cubes.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien puis versez le bouillon. Ajoutez le laurier, le thym, sel et poivre.
- Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 1h30.
- Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre, poursuivez la cuisson 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez bien chaud.
Notes
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Ajoutez des champignons ou des navets pour varier les légumes.
- Peut se cuire en cocotte-minute pour gagner du temps (environ 45 min de cuisson totale).
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 4 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 100 mg