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Saucisses de Toulouse aux Lentilles Vertes

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Un grand classique de la cuisine française, ces saucisses de Toulouse aux lentilles vertes sont un plat rustique, savoureux et réconfortant. Idéal pour les repas d’hiver, ce plat combine la richesse des saucisses avec les saveurs terreuses des lentilles.

Ingredients

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(Pour 4 personnes)

  • 4 saucisses de Toulouse
  • 250 g de lentilles vertes (du Puy ou autre variété)
  • 1 oignon, finement haché
  • 1 carotte, coupée en petits dés
  • 1 branche de céleri, coupée en petits dés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 750 ml de bouillon de volaille ou d’eau
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 c. à soupe de moutarde (optionnel, pour servir)

Instructions

1. Préparer les lentilles :

  1. Rincez les lentilles sous l’eau froide pour retirer les impuretés.
  2. Égouttez et réservez.

2. Cuire les saucisses :

  1. Dans une grande cocotte ou une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Faites dorer les saucisses de Toulouse sur toutes les faces pendant 5 minutes. Retirez-les et réservez.

3. Préparer la base aromatique :

  1. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri, et l’ail. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Ajoutez les lentilles et mélangez pour bien enrober les saveurs.

4. Cuire les lentilles :

  1. Ajoutez le bouquet garni et versez le bouillon chaud pour couvrir les lentilles. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
  2. Remettez les saucisses dans la cocotte et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et les saucisses bien cuites.

5. Assaisonner et servir :

  1. Retirez le bouquet garni.
  2. Assaisonnez les lentilles avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Servez chaud, accompagné d’une cuillère de moutarde si désiré.

Notes

  • Variante : Ajoutez un trait de vinaigre de vin rouge ou balsamique avant de servir pour relever les saveurs.
  • Lentilles : Si vous utilisez des lentilles sèches autres que celles du Puy, vérifiez les temps de cuisson spécifiques indiqués sur l’emballage.
  • Légumes supplémentaires : Ajoutez des poireaux ou des pommes de terre pour un plat encore plus consistant.

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