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Sauce Chimay

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Une sauce onctueuse, savoureuse et pleine de caractère, à base de bière trappiste Chimay. Elle marie à merveille la douceur de la crème, la puissance aromatique de la bière et une touche d’échalote. Idéale avec une viande rouge, un burger gourmet ou des frites maison !

Ingredients

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  • 1 échalote finement hachée

  • 20 g de beurre

  • 20 cl de bière Chimay (rouge ou bleue, selon l’intensité souhaitée)

  • 15 cl de crème fraîche entière (ou crème liquide)

  • 1 c. à café de moutarde douce ou à l’ancienne

  • Sel, poivre

  • 1 c. à café de maïzena (facultatif, pour épaissir)

Instructions

  1. Faire revenir l’échalote :
    Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’échalote et faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

  2. Déglacer à la bière :
    Verser la bière Chimay dans la casserole. Laisser réduire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes pour que l’alcool s’évapore et que la sauce se concentre.

  3. Ajouter la crème et la moutarde :
    Incorporer la crème et la moutarde. Bien mélanger. Laisser mijoter encore 3 à 5 minutes à feu doux.

  4. Épaissir (optionnel) :
    Si besoin, diluer la maïzena dans une cuillère à soupe d’eau froide, puis l’ajouter à la sauce en remuant. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à épaississement.

  5. Assaisonner et servir :
    Saler, poivrer à ton goût. Servir chaud, directement sur l’assiette ou dans un petit ramequin à côté.

Notes

  • Utilise la Chimay bleue pour une sauce plus corsée, ou la rouge pour une version plus douce.

  • Tu peux aussi ajouter une touche de fromage belge (type Chimay à la bière) pour une sauce encore plus gourmande.

  • Se marie parfaitement avec un steak, du magret de canard, ou même un burger végétarien !

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/sauce-chimay/