Sauce Bolognese de Charlotte
La sauce bolognese de Charlotte est une version maison généreuse et pleine de saveurs, idéale pour accompagner vos pâtes, lasagnes ou gnocchis. Avec sa base de viande mijotée, de tomates et d’aromates, elle est réconfortante et authentique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Total Time: 1 h 15
- Yield: 4 Ã 6 portions 1x
- Category: Sauce, Plat principal
- Method: Mijotée
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, coupées en petits dés
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 800 g de tomates concassées (ou coulis de tomate)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 150 ml de vin rouge (ou bouillon de légumes pour une version sans alcool)
- 200 ml de bouillon de bœuf (ou d’eau)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de sucre (optionnel, pour équilibrer l’acidité des tomates)
Instructions
- Préparer la base aromatique :
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faire revenir 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Saisir la viande :
- Ajouter la viande hachée dans la casserole et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en émiettant avec une cuillère en bois. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Déglacer et ajouter les tomates :
- Verser le vin rouge (ou le bouillon) pour déglacer, en grattant les sucs au fond de la casserole.
- Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon, la feuille de laurier, le thym et l’origan. Mélanger bien.
- Mijoter doucement :
- Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle.
- Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
- Rectifier l’assaisonnement :
- Goûter et ajuster avec du sel, du poivre, et éventuellement une pincée de sucre si les tomates sont trop acides.
- Servir :
- Retirer la feuille de laurier et servir la sauce chaude sur des pâtes, garnie de parmesan râpé et de basilic frais si désiré.
Notes
- Cette sauce se conserve très bien : elle peut être réfrigérée jusqu’à 3 jours ou congelée pour un repas futur.
- Pour une version plus riche, ajoutez une touche de crème ou un filet de lait entier à la fin de la cuisson.
- Vous pouvez aussi incorporer des champignons pour plus de texture.