Sauce au Citron pour Poisson
Cette sauce au citron est parfaite pour accompagner des plats de poisson. Elle est légère, crémeuse et acidulée, rehaussant les saveurs du poisson sans les masquer. Facile à réaliser, elle est idéale pour les repas rapides ou les dîners plus sophistiqués.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Sauce
- Method: Réduction à la casserole
- Cuisine: Française
Ingredients
200 ml de crème fraîche épaisse ou de crème liquide
1 citron (jus et zeste)
1 échalote, finement émincée
1 cuillère à soupe de beurre
100 ml de bouillon de poisson ou de vin blanc sec
Sel et poivre, au goût
Persil ou ciboulette ciselée (pour la garniture, facultatif)
Instructions
Préparer l’échalote :
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l’échalote émincée et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide, environ 2 minutes.
Déglacer avec le bouillon ou le vin blanc :
Verser le bouillon de poisson ou le vin blanc dans la casserole.
Laisser réduire de moitié à feu doux pour concentrer les saveurs, environ 5 minutes.
Ajouter la crème et le citron :
Ajouter la crème fraîche, le jus de citron et le zeste.
Mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement.
Assaisonner :
Goûter la sauce et ajouter du sel et du poivre selon vos préférences.
Pour plus de fraîcheur, ajouter un peu de persil ou de ciboulette ciselée.
Servir :
Verser la sauce au citron chaude sur le poisson grillé, cuit à la vapeur ou au four.
Notes
Vous pouvez ajuster l’acidité de la sauce en modifiant la quantité de jus de citron.
Cette sauce est également délicieuse avec des légumes grillés ou du riz en accompagnement.
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature.