Sauce arachide foutou digname 🍲
La sauce arachide, riche et onctueuse, est un incontournable de la cuisine africaine, souvent servie avec du foutou d’igname. Cette sauce est faite à base de pâte d’arachide, de tomates et d’épices pour un goût savoureux et réconfortant. Le foutou d’igname, à la texture moelleuse, accompagne parfaitement cette sauce pour un repas complet et nourrissant. Idéal pour partager en famille ou entre amis !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Sauté, mijoté
- Cuisine: Africaine
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
Pour la sauce arachide
- 200 g de pâte d’arachide (non sucrée)
- 2 tomates fraîches (ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomates)
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 500 ml d’eau ou de bouillon de volaille
- 200 g de viande (poulet, bœuf ou poisson, selon préférence), coupée en morceaux
- 1 piment (optionnel, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre, au goût
- Huile (pour la cuisson)
Pour le foutou d’igname
- 1 kg d’igname, pelée et coupée en morceaux
- Eau (pour la cuisson)
Instructions
Préparation de la sauce arachide
- Faites cuire la viande : Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les morceaux de viande. Réservez la viande dorée.
- Préparez la base de la sauce : Dans la même casserole, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les tomates fraîches hachées (ou le concentré de tomates) et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les tomates se décomposent.
- Incorporez la pâte d’arachide : Ajoutez la pâte d’arachide à la casserole et mélangez bien avec la base de la sauce. Ajoutez ensuite l’eau ou le bouillon petit à petit, en remuant pour obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez la viande : Remettez les morceaux de viande dans la sauce et ajoutez le piment si vous en utilisez. Laissez mijoter le tout pendant 20 à 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle au fond de la casserole. La sauce doit épaissir et devenir onctueuse.
- Assaisonnez : Salez et poivrez selon votre goût, puis retirez le piment si nécessaire avant de servir.
Préparation du foutou d’igname
- Cuisez l’igname : Faites bouillir les morceaux d’igname dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 20 à 25 minutes.
- Écrasez l’igname : Égouttez les morceaux d’igname, puis écrasez-les avec un pilon ou dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte homogène et moelleuse. Le foutou doit être souple et élastique.
Notes
- Variante : Vous pouvez aussi utiliser du poisson fumé ou des crevettes pour une touche différente.
- Astuce : Pour une sauce plus légère, ajoutez un peu plus d’eau ou de bouillon.