Préparer les choux :

• Préchauffez le four à 200°C.
• Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre et le sel.
• Retirez du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu’à former une pâte homogène qui se décolle des parois.
• Remettez sur le feu 1 minute pour dessécher la pâte.
• Hors du feu, incorporez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
• À l’aide d’une poche à douille, formez des petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir.

2. Préparer la crème pâtissière :

• Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue ou l’extrait de vanille.
• Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez.
• Versez le lait chaud sur ce mélange en remuant, puis remettez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à épaississement.
• Laissez refroidir et garnissez les choux à l’aide d’une poche à douille.

3. Monter le sapin :

• Préparez un cône en carton ou en aluminium recouvert de papier sulfurisé pour servir de support.
• Trempez chaque chou garni dans du caramel chaud ou du chocolat fondu, puis collez-les autour du cône en commençant par la base et en montant progressivement.

4. Décorer :

• Une fois le sapin terminé, saupoudrez de sucre glace pour un effet neige.
• Ajoutez des perles de sucre, des étoiles comestibles ou d’autres décorations pour le rendre festif.

5. Servir :

• Laissez durcir le caramel ou le chocolat, puis retirez délicatement le cône de support avant de servir.