Salade tiède de pommes de terre et haricots verts
Une salade tiède de pommes de terre et haricots verts, simple et savoureuse, parfaite en accompagnement ou en plat léger.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Salade
- Method: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Française
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 600 g de pommes de terre (type Charlotte)
- 200 g de haricots verts frais
- 1 échalote
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de persil frais
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Laver les pommes de terre, les cuire avec la peau dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes environ.
- Équeuter les haricots verts et les cuire 8 à 10 minutes dans une autre casserole d’eau bouillante salée. Les plonger aussitôt dans l’eau froide pour fixer la couleur.
- Égoutter les pommes de terre, les laisser tiédir puis les couper en rondelles ou en morceaux.
- Dans un saladier, préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis incorporer l’huile d’olive.
- Émincer l’échalote et ciseler le persil.
- Ajouter les pommes de terre tièdes et les haricots verts dans le saladier, mélanger délicatement avec l’échalote et le persil.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir tiède.
Notes
- Ajoutez des œufs durs pour une version plus complète.
- Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette ou de l’estragon.
- Idéal en accompagnement d’un poisson ou d’une viande grillée.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 220
- Sugar: 3 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg