Salade tiède de lentilles aux œufs pochés

Un plat à la fois sain, réconfortant et plein de saveurs, où les lentilles tièdes rencontrent la douceur d’un œuf poché coulant. Parfaite pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger et nourrissant

Why You’ll Love This Recipe

• Riche en protéines végétales et parfait pour une alimentation équilibrée.
• Une salade complète et chaleureuse.
• Adaptable avec des ingrédients simples et économiques.
• Idéal pour un repas sans viande ou en version végétarienne.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 250 g de lentilles vertes (du Puy ou classiques)
• 4 œufs extra frais
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• 200 g de lardons fumés (optionnel ou remplaçable par tofu fumé)
• 2 c. à s. de vinaigre de Xérès ou vin blanc
• 1 c. à s. de moutarde
• 5 cl d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Herbes fraîches (persil, ciboulette…)

directions

this Recettes

1. Faites cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau avec la carotte, l’ail et l’oignon pendant environ 25–30 minutes. Égouttez et gardez au chaud.
2. Pendant ce temps, faites revenir les lardons à la poêle. Égouttez l’excès de graisse.
3. Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile, sel et poivre.
4. Mélangez les lentilles tièdes avec les lardons et la vinaigrette. Rectifiez l’assaisonnement.
5. Pochez les œufs dans une eau frémissante vinaigrée pendant 3 minutes, puis égouttez-les délicatement.
6. Servez les lentilles dans des assiettes, ajoutez un œuf poché sur le dessus, parsemez d’herbes fraîches.

Servings and timing

Pour 4 personnes • Préparation : 15 minutes • Cuisson : 30 minutes • Total : environ 45 minutes

Variations

• Remplacez les lardons par du tofu fumé ou des champignons sautés pour une version végétarienne.
• Ajoutez des légumes de saison : courgettes, poivrons, épinards.
• Incorporez du fromage : feta, chèvre ou parmesan râpé.
• Parsemez de noix, pignons ou graines pour une touche croquante.

storage/reheating

• Réfrigération : conservez la salade (sans les œufs) jusqu’à 3 jours.
• L’œuf poché est à faire au moment du service.
• Réchauffage : faites tiédir les lentilles au micro-ondes ou à la poêle, puis ajoutez l’œuf.

FAQs

1. Peut-on cuire les œufs pochés à l’avance ?

Mieux vaut les pocher juste avant de servir, mais ils peuvent être préparés quelques heures avant et réchauffés dans de l’eau chaude.

2. Peut-on utiliser des lentilles en conserve ?

Oui, rincez-les bien et réchauffez-les doucement avec les autres ingrédients.

3. Quelle moutarde utiliser ?

Moutarde de Dijon ou à l’ancienne selon vos préférences.

4. Peut-on ajouter une sauce ?

La vinaigrette suffit, mais vous pouvez ajouter un filet de crème ou de yaourt pour plus de douceur.

5. Peut-on servir cette salade froide ?

Oui, mais le contraste tiède est ce qui la rend particulièrement savoureuse.

6. Quelle variété de lentilles choisir ?

Les lentilles vertes du Puy sont idéales car elles gardent bien leur tenue.

7. Peut-on ajouter du riz ou des céréales ?

Oui, pour un plat encore plus nourrissant, ajoutez du riz, quinoa ou boulgour.

8. Peut-on faire cette recette vegan ?

Oui, sans œuf ni lardons, remplacez-les par tofu fumé et légumes sautés.

9. Que faire avec les restes ?

Servez-les froids en salade ou comme base pour une tartine salée.

10. Quelle boisson accompagner avec ?

Un vin blanc sec ou une limonade maison légère accompagnera bien le plat.

Conclusion

Cette Salade tiède de lentilles aux œufs pochés est une recette complète, nourrissante et facile à adapter. Un vrai plat de saison qui allie plaisir et équilibre, parfait pour se régaler simplement.

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