Salade santé au quinoa
Une salade santé au quinoa riche en protéines végétales, pleine de couleurs et de fraîcheur, idéale pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger. Facile à personnaliser selon les saisons.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Salade
- Method: Cuisson + Assemblage
- Cuisine: Internationale
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 150 g de quinoa
- 1/2 concombre, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en petits morceaux
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 carotte râpée
- 2 oignons verts émincés
- 100 g de pois chiches cuits (optionnel)
- 2 c. à soupe de persil ou coriandre fraîche hachée
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant 12 à 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes préparés : concombre, poivron, tomates, carotte, oignons et pois chiches si utilisés.
- Ajoutez les herbes fraîches.
- Dans un petit bol, fouettez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
- Servez frais ou à température ambiante.
Notes
- Pour plus de protéines, ajoutez du tofu grillé ou du fromage feta émietté (si non végétalien).
- Le quinoa peut être préparé à l’avance et conservé 3 jours au frais.
- Ajoutez des fruits secs (raisins, cranberries) ou des graines (tournesol, courge) pour plus de texture.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 4g
- Sodium: 180mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
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