Salade gourmande de lentilles et feta
Salade fraîche et gourmande de lentilles vertes, agrémentée de feta fondante, légumes croquants et herbes aromatiques, idéale en plat complet ou en accompagnement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 Ã 6 portions 1x
- Category: Salade composée
- Method: Salade froide, cuisson des lentilles
- Cuisine: Méditerranéenne / Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 200 g de lentilles vertes (du Puy de préférence)
- 150 g de feta, émiettée
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 poivron rouge (ou jaune), coupé en dés
- 1 concombre, coupé en petits dés
- 10 à  12 tomates cerises, coupées en deux
- 1 poignée de roquette (environ 50 g)
- Quelques feuilles de menthe et de persil plat, ciselées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre
Instructions
- Rincez les lentilles et mettez-les dans une casserole. Couvrez d’eau froide, ajoutez une feuille de laurier si désiré, puis portez à ébullition. Laissez cuire 20–25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas écrasées. Égouttez et laissez tiédir.
- Pendant ce temps, préparez les légumes : émincez l’oignon, coupez le poivron, le concombre, les tomates cerises, ciselez les herbes et émiettez la feta.
- Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre (ou jus de citron), la moutarde, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
- Ajoutez les lentilles tièdes ou refroidies, puis incorporez l’oignon, le poivron, le concombre, les tomates cerises, la roquette, la menthe, le persil et enfin la feta.
- Mélangez délicatement pour répartir la vinaigrette sans écraser la feta.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Notes
- On peut ajouter des dés d’avocat pour plus de texture crémeuse.
- Quelques noix concassées ou graines (tournesol, courge) apportent du croquant.
- Pour une version vegan, remplacez la feta par du tofu mariné ou du fromage végétal.
- Conservez au frais dans une boîte hermétique 2 jours maximum.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 250 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 20 mg