Salade fraîche de pommes de terre, œufs et radis
Salade estivale et rafraîchissante de pommes de terre, œufs durs et radis croquants, assaisonnée d’une vinaigrette légère aux herbes.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 35 min
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Salade composée
- Method: Cuisson à l’eau, mélange à froid
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 600 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine…), lavées et coupées en morceaux
- 4 œufs
- 150 g de radis, coupés en rondelles fines
- 2 c. à soupe de ciboulette ou persil ciselé
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou blanc)
- 1 c. à café de moutarde
- Sel, poivre
Instructions
- Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 15‑20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égoutter, laisser tiédir.
- Pendant ce temps, placer les œufs dans une petite casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Dès l’ébullition, cuire 9‑10 min pour des œufs durs. Rafraîchir sous l’eau froide, écaler puis couper en quartiers.
- Dans un grand saladier, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, sel et poivre pour préparer la vinaigrette.
- Ajouter les pommes de terre tièdes, bien mélanger pour les enrober.
- Incorporer les rondelles de radis et la ciboulette (ou persil).
- Ajouter les œufs durs coupés délicatement afin de ne pas trop les émietter.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin. Laisser reposer la salade 10 min au frais pour bien lier les saveurs.
- Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte ou d’herbes fraîches.
Notes
- Variante : ajoutez des cornichons ou câpres pour une touche acidulée.
- Vous pouvez remplacer le vinaigre par du jus de citron pour plus de fraîcheur.
- Ajoutez un filet de yaourt ou de fromage blanc dans la vinaigrette pour plus d’onctuosité.
- Se conserve 1 jour au réfrigérateur, à consommer rapidement pour conserver le croquant des radis.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (≈300 g)
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 170 mg