Salade fraîche de pois chiches et poivrons
Salade estivale colorée de pois chiches et de poivrons croquants, relevée de fines herbes et d’une vinaigrette citronnée, idéale en entrée ou plat léger.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Total Time: 15 minutes (plus repos)
- Yield: 4 à 6 portions 1x
- Category: Salade composée
- Method: Salade froide
- Cuisine: Méditerranéenne / Moyen‑Orient
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 400 g de pois chiches en boîte (égouttés et rincés)
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron jaune ou orange, coupé en dés
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 poignée de persil plat ciselé
- 1 poignée de coriandre fraîche ciselée (optionnel)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre (ou balsamique blanc)
- Sel, poivre
- Optionnel : 1⁄2 cuillère à café de cumin en poudre ou paprika doux
Instructions
- Égouttez et rincez les pois chiches sous l’eau froide, puis laissez-les égoutter complètement.
- Pendant ce temps, coupez les poivrons en petits dés, émincez l’oignon rouge et hachez l’ail.
- Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, le sel, le poivre (et éventuellement le cumin ou paprika).
- Ajoutez les pois chiches, les dés de poivron, l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre (si utilisée).
- Mélangez bien pour enrober la salade de vinaigrette.
- Laissez reposer au frais 20 à 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se fondent.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou citron si nécessaire.
- Servir frais, nature ou avec des tortillas, du pain grillé, ou en accompagnement d’un plat estival.
Notes
- Pour plus de croquant, ajoutez des dés de concombre, de la feta émiettée ou des olives noires.
- On peut préparer cette salade à l’avance : elle se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Variante épicée : ajoutez un piment frais émietté ou une pincée de flocons de piment.
- Option vegan : la recette est déjà vegan, parfaite pour un déjeuner léger.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 200 g)
- Calories: 240 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg