Salade Estivale de Pêches Grillées, Burrata Crémeuse et Bresaola

La salade estivale de pêches grillées, burrata crémeuse et bresaola est une entrée raffinée et rafraîchissante, parfaite pour les journées ensoleillées. Ce plat mêle la douceur caramélisée des pêches grillées, l’onctuosité de la burrata et le goût salé et délicat de la bresaola. Un équilibre parfait de textures et de saveurs, aussi beau que délicieux.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Association sucrée-salée irrésistible
• Facile à préparer et très rapide
• Élégante et idéale pour les repas d’été
• Riche en contrastes de saveurs et de textures
• Se décline facilement avec d’autres fruits ou fromages

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 3 à 4 pêches mûres mais fermes
• 2 boules de burrata (environ 125 g chacune)
• 80 à 100 g de bresaola
• 100 g de jeunes pousses (roquette, épinards, mâche)
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc ou réduit
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel et poivre du moulin

Directions

this Recettes

1. Coupez les pêches en quartiers après les avoir lavées. Faites-les griller dans une poêle chaude légèrement huilée pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Faites dorer les pignons de pin à sec dans une petite poêle pendant 2 minutes, en remuant souvent. Réservez.
3. Dans un saladier, assaisonnez les jeunes pousses avec l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre.
4. Répartissez la salade dans des assiettes. Ajoutez les tranches de bresaola, les quartiers de pêches grillées et les boules de burrata coupées en deux.
5. Parsemez de pignons de pin et de feuilles de basilic. Servez aussitôt.

Servings et timing

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 20 minutes

Variantes

• Remplacez les pêches par des nectarines, abricots ou figues fraîches.
• Essayez avec de la mozzarella di bufala ou du fromage de chèvre à la place de la burrata.
• Utilisez du jambon cru ou du prosciutto si vous n’avez pas de bresaola.
• Ajoutez quelques tomates cerises pour encore plus de fraîcheur.
• Agrémentez de graines de tournesol ou de noix concassées à la place des pignons.

Storage/Réchauffage

• Cette salade est meilleure servie immédiatement.
• Vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance mais assemblez juste avant de servir.
• Ne pas réchauffer : la burrata et les pêches grillées perdent leur texture si elles sont réchauffées.
• Conservation : 1 jour maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique, sans la vinaigrette.

FAQs

Peut-on utiliser des pêches en conserve ?

Non, elles sont trop molles et sucrées. Il faut des pêches fraîches fermes pour le grill.

Que faire si je ne trouve pas de bresaola ?

Vous pouvez la remplacer par du jambon cru, du speck ou du pastrami finement tranché.

Puis-je utiliser une autre vinaigrette ?

Oui, une vinaigrette au citron ou au miel et moutarde fonctionne aussi très bien.

Peut-on griller les pêches à l’avance ?

Oui, vous pouvez les griller quelques heures avant et les conserver au frais.

Quelle salade verte est la plus adaptée ?

La roquette est idéale pour son goût poivré, mais la mâche ou les jeunes pousses conviennent aussi.

Peut-on ajouter des fruits secs ?

Oui, des noix, amandes ou pistaches grillées s’accordent très bien.

Cette salade peut-elle être servie en plat principal ?

Oui, pour un repas léger, accompagnée d’un bon pain.

Est-ce adapté à un régime sans gluten ?

Oui, cette recette ne contient pas de gluten.

Peut-on faire une version végétarienne ?

Oui, en retirant la bresaola ou en la remplaçant par des légumes grillés.

Faut-il retirer l’intérieur de la burrata ?

Non, elle est parfaite telle quelle, il suffit de la couper délicatement pour la laisser couler.

Conclusion

La salade estivale de pêches grillées, burrata crémeuse et bresaola est une recette simple mais élégante, qui combine fraîcheur, douceur et caractère. Idéale en entrée ou en repas léger, elle s’adapte facilement à vos envies et à ce que vous avez sous la main. Une véritable invitation à la gourmandise estivale.

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