Salade d’orzo fraîche au citron, concombre et feta
Une salade d’orzo estivale, fraîche et colorée, parfumée au citron, croquante grâce au concombre, relevée de feta salée et de fines herbes – parfaite en accompagnement ou repas léger.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 25–30 minutes (avec repos)
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Salade
- Method: Montage à froid
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 200 g d’orzo (pâtes riz)
- 1 petit concombre (≈ 200 g), coupé en dés
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 150 g de feta émiettée
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 1 citron (zeste + jus)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc (optionnel)
- 1 poignée de menthe fraîche ciselée
- 1 poignée de persil plat ciselé
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet – généralement 8–10 minutes – jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Transférer l’orzo refroidi dans un grand saladier.
- Ajouter le concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge, la feta émiettée, puis le zest du citron.
- Dans un petit bol, préparer la vinaigrette : mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre (si utilisé), du sel et du poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Incorporer la menthe et le persil ciselés, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Laisser reposer 15–30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
- Servir frais, accompagné d’un filet d’huile d’olive ou d’un supplément de jus de citron selon goût.
Notes
- Pour plus de croquant, ajoutez des radis, des poivrons ou des olives noires.
- Remplacez la feta par du fromage de chèvre émietté pour varier les saveurs.
- Pour une version végan, utilisez une feta végétale et ôtez la vinaigrette si sensible.
- Cette salade se prépare à l’avance et peut être conservée 2 jours au réfrigérateur; elle est idéale en lunch-box.
- Variante express : ajoutez des pois chiches égouttés pour en faire un plat complet.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (≈250 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 550 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 25 mg