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Salade d’orzo ensoleillée à la méditerranéenne

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Une salade estivale colorée d’orzo aux saveurs méditerranéennes, pleine de fraîcheur et idéale pour un déjeuner léger ou un pique-nique ensoleillé.

Ingredients

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  • 200 g d’orzo (pâte en forme de riz)
  • 10 tomates cerises
  • 1 poivron rouge
  • 1 concombre
  • 100 g de feta émiettée
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de basilic frais ciselé
  • 1 c. à soupe de persil plat ciselé
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Cuire l’orzo selon les indications du paquet dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Laisser bien refroidir.
  2. Pendant ce temps, laver et couper les tomates cerises en deux, le poivron en petits dés, et le concombre pelé en dés.
  3. Dans un grand saladier, mélanger l’orzo refroidi, les légumes, la feta émiettée et les olives.
  4. Préparer la vinaigrette en émulsionnant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le basilic, le persil, le sel et le poivre.
  5. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs.
  6. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir pour bien laisser les saveurs se développer.
  8. Au moment de servir, parsemer de quelques feuilles de basilic frais supplémentaires.

Notes

  • On peut ajouter des coeurs d’artichaut, des poivrons grillés ou des pignons pour plus de gourmandise.
  • Variante végétalienne : remplacer la feta par des cubes de tofu fumé ou un fromage végétal émietté.
  • Se conserve 2–3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
  • Peut se préparer la veille – penser à ajuster la vinaigrette avant de servir.

Nutrition

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/salade-dorzo-ensoleillee-a-la-mediterraneenne/