Salade d’Orzo au Citron et Asperges
Une salade fraîche et légère à base d’orzo, d’asperges croquantes et d’une vinaigrette citronnée, parfaite pour les repas d’été ou en accompagnement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Salade
- Method: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 200 g d’orzo (pâtes grecques)
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 citron (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 échalote
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Instructions
- Faire cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.
- Laver les asperges, couper les extrémités dures, puis les couper en tronçons. Les blanchir 3-4 minutes dans l’eau bouillante salée. Égoutter et plonger dans l’eau glacée pour fixer la couleur.
- Émincer finement l’échalote. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus et le zeste du citron, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre.
- Dans un saladier, mélanger l’orzo, les asperges, l’échalote et la vinaigrette.
- Ajouter le basilic frais ciselé si désiré. Mélanger délicatement et servir frais.
Notes
- Vous pouvez ajouter du fromage feta émietté ou des pignons grillés pour plus de gourmandise.
- Parfait en pique-nique ou en accompagnement de grillades.
- Se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 2g
- Sodium: 80mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg