Salade d’orzo arc-en-ciel
La salade d’orzo arc-en-ciel est une salade fraîche et colorée à base de petites pâtes orzo, agrémentée de légumes croquants et d’une vinaigrette citronnée. Parfaite en accompagnement ou en plat principal léger.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 à 6 portions 1x
- Category: Salade
- Method: Cuisson + Assemblage
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g d’orzo (pâtes en forme de riz)
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 poivron jaune, coupé en petits dés
- 1 concombre, épépiné et coupé en dés
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 carotte râpée
- 2 oignons verts émincés
- 100 g de feta émiettée (optionnel)
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faites cuire l’orzo selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez l’orzo refroidi avec tous les légumes préparés (poivrons, concombre, tomates, carotte, oignons verts).
- Ajoutez la feta et le persil, mélangez délicatement.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez pour bien enrober.
- Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Notes
- Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre ou l’omettre pour une version végane.
- Ajoutez des pois chiches ou du tofu grillé pour plus de protéines.
- Cette salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 4g
- Sodium: 320mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 15mg
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