Salade d’Endives au Roquefort & Noix
La salade d’endives au roquefort et aux noix est un classique frais et croquant. Elle allie l’amertume douce des endives, le crémeux du roquefort et le croquant des noix. Idéale en entrée ou en accompagnement, cette salade est rapide à préparer et pleine de saveurs !
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Entrée, Accompagnement
- Method: Mélangé à froid
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 endives
- 100 g de roquefort (ou autre fromage bleu)
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 pomme (Granny Smith ou autre variété acidulée)
- 1 poignée de mâche ou de jeunes pousses (facultatif)
- Quelques brins de ciboulette (facultatif)
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix (ou d’olive)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou de vinaigre balsamique)
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre
Instructions
1. Préparer les ingrédients :
- Retirer les premières feuilles abîmées des endives. Les couper en deux, retirer le cœur dur et les émincer en lanières.
- Laver et couper la pomme en petits dés (vous pouvez laisser la peau pour plus de couleur).
- Émietter le roquefort en morceaux.
- Concasser légèrement les noix pour des morceaux plus petits.
2. Préparer la vinaigrette :
- Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Ajouter progressivement l’huile en fouettant pour obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
3. Assembler la salade :
- Dans un grand saladier, mélanger les endives, les pommes, les noix et le roquefort.
- Ajouter éventuellement quelques feuilles de mâche pour plus de verdure.
4. Assaisonner :
- Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et bien mélanger.
- Parsemer de ciboulette ciselée pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Notes
- Pour éviter que les endives ne deviennent amères, ne les laissez pas tremper dans l’eau.
- Vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou des morceaux de poire pour une touche sucrée supplémentaire.