Salade de Pommes de Terre, Lardons et Œufs
Cette salade rustique et savoureuse allie pommes de terre fondantes, lardons croustillants et œufs durs pour une combinaison parfaite. Elle est rehaussée d’une vinaigrette à la moutarde pour un goût authentique. À servir tiède ou froide, selon les envies.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Salade, Plat principal, Accompagnement
- Method: Cuisson à l’eau, Assemblage
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 800 g de pommes de terre (type Charlotte ou Ratte)
- 150 g de lardons fumés
- 4 œufs
- 1 petit oignon rouge (ou échalote)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Instructions
- Cuisez les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre si nécessaire, ou laissez la peau pour plus de rusticité.
- Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez tiédir.
- Préparez les œufs :
- Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs.
- Plongez-les immédiatement dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.
- Faites revenir les lardons :
- Dans une poêle, faites dorer les lardons à feu moyen sans ajouter de matière grasse. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.
- Préparez la vinaigrette :
- Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Fouettez pour émulsionner.
- Assemblez la salade :
- Coupez les pommes de terre en morceaux ou en rondelles.
- Ajoutez-les dans un grand saladier avec les lardons, l’oignon rouge finement émincé et les œufs.
- Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Servez :
- Parsemez de persil frais haché avant de servir.
- Dégustez tiède ou laissez refroidir et placez au frais avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter des cornichons coupés en rondelles pour une touche acidulée.
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des dés de fromage ou des noix grillées.