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Salade De Pâtes Au Pesto

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Cette salade de pâtes au pesto est un plat frais, savoureux et coloré, parfait pour les pique-niques, les barbecues ou les déjeuners légers. Avec ses légumes croquants, son fromage fondant et son pesto parfumé, elle se prépare rapidement et plaît à toute la famille !

Ingredients

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Pour la Salade :

  • 300 g de pâtes courtes (fusilli, penne, farfalle)
  • 200 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 concombre moyen, coupé en dés
  • 150 g de billes de mozzarella (ou feta émiettée)
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 50 g de roquette (ou jeunes pousses d’épinards)
  • 50 g d’olives noires dénoyautées (facultatif)
  • 30 g de pignons de pin (grillés légèrement à la poêle)

Pour le Pesto :

  • 50 g de feuilles de basilic frais
  • 50 g de parmesan râpé
  • 30 g de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

1. Cuire les Pâtes :

  1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  2. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez bien à nouveau.

2. Préparer le Pesto :

  1. Dans un mixeur ou un robot culinaire, mixez le basilic, le parmesan, les pignons de pin, l’ail, le sel et le poivre.
  2. Ajoutez progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

3. Assembler la Salade :

  1. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies avec les tomates cerises, le concombre, le poivron, les billes de mozzarella, les olives noires et la roquette.
  2. Ajoutez le pesto et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

4. Finition :

  • Parsemez de pignons de pin grillés juste avant de servir pour apporter du croquant.

5. Servir :

  • Servez frais, seul ou en accompagnement d’un plat principal.

Notes

  • Vous pouvez ajouter des protéines comme du poulet grillé, du jambon cru ou des pois chiches pour transformer cette salade en plat complet.
  • Pour une version sans lactose, remplacez le parmesan par des graines de tournesol mixées ou un fromage végétalien.

 

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