Salade de Lentilles Gourmande
Une salade complète, saine et gourmande à base de lentilles, légumes croquants, herbes fraîches et une touche de vinaigrette relevée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Salade
- Method: Assemblé
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 200 g de lentilles vertes
- 1 échalote, finement hachée
- 1 carotte, râpée ou en petits dés
- 1/2 concombre, coupé en petits dés
- 100 g de tomates cerises, coupées en deux
- 100 g de feta (optionnel)
- 2 cuil. à soupe de persil ou coriandre fraîche hachée
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. Ã soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
- 1 cuil. à café de moutarde
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faire cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau non salée pendant environ 20 à 25 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans un grand saladier, mélanger l’échalote, la carotte, le concombre, les tomates cerises et les herbes fraîches.
- Ajouter les lentilles refroidies et la feta émiettée si utilisée.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Verser sur la salade.
- Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement, puis laisser reposer au frais 15 à 30 minutes avant de servir.
Notes
- Ajoutez des noix ou des graines pour plus de croquant et de protéines.
- Peut être préparée à l’avance, idéale pour les repas à emporter.
- La feta peut être remplacée par du fromage de chèvre ou omise pour une version végétalienne.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 7g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 15mg