Salade de Lentilles Gourmande

La salade de lentilles gourmande est un plat à la fois frais, équilibré et plein de caractère. Composée de lentilles vertes, de légumes croquants, de fromage et parfois d’une touche de charcuterie ou de noix, cette salade est idéale pour un déjeuner sain, une entrée consistante ou un repas léger du soir.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Riche en protéines végétales et en fibres
• Très rassasiante et parfaite pour les repas à emporter
• Simple à personnaliser selon vos envies ou les saisons
• Excellente alternative végétarienne à une salade classique
• Saveurs et textures variées dans chaque bouchée

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 250 g de lentilles vertes (du Puy ou autre)
• 1 carotte
• 1 échalote
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 concombre
• 100 g de feta ou fromage de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Persil ou ciboulette fraîche
• (optionnel) quelques cerneaux de noix ou lardons poêlés

Directions

this Recettes

1. Rincez les lentilles à l’eau froide puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau non salée pendant 20 à 25 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
2. Pendant ce temps, épluchez et coupez la carotte en petits dés. Émincez l’échalote, le poivron et le concombre.
3. Coupez la feta en petits cubes.
4. Dans un grand saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et l’huile d’olive pour former la vinaigrette.
5. Ajoutez les lentilles froides, les légumes et le fromage dans le saladier. Mélangez délicatement.
6. Parsemez de persil ciselé et, si désiré, ajoutez des noix ou des lardons poêlés.
7. Réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent.

Portions et temps

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps de repos au frais : 30 minutes (facultatif mais recommandé)

Variations

• Remplacez la feta par du fromage bleu, du comté ou du tofu mariné.
• Ajoutez des œufs durs, des tomates cerises ou des olives pour enrichir la recette.
• Pour une version vegan, supprimez le fromage ou utilisez un substitut végétal.
• Ajoutez une cuillère de miel dans la vinaigrette pour une note sucrée.
• Servez-la tiède en hiver, avec des lentilles juste cuites et des légumes rôtis.

Conservation / Réchauffage

Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours dans une boîte hermétique. Elle ne se réchauffe pas : elle se consomme froide ou à température ambiante. Préparez-la à l’avance pour vos repas de la semaine ou vos pique-niques.

FAQs

Peut-on utiliser des lentilles en conserve ?

Oui, mais rincez-les bien et réduisez la quantité de sel dans la vinaigrette.

Cette salade est-elle complète pour un repas ?

Oui, surtout si vous ajoutez du fromage ou des œufs pour les protéines.

Peut-on congeler cette salade ?

Non, la texture des légumes et des lentilles se détériorerait à la décongélation.

Faut-il saler l’eau de cuisson des lentilles ?

Non, cela peut les durcir. Salez uniquement après cuisson.

Puis-je remplacer la vinaigrette par une autre sauce ?

Oui, une sauce au yaourt, au citron ou au tahini convient très bien.

Quelle variété de lentilles choisir ?

Les lentilles vertes tiennent bien à la cuisson et sont idéales pour les salades.

Peut-on ajouter de la viande ?

Oui, du jambon, des lardons grillés ou du blanc de poulet émincé fonctionnent très bien.

Est-ce une recette adaptée aux enfants ?

Oui, surtout si les légumes sont coupés finement et bien assaisonnés.

Cette salade convient-elle aux intolérants au gluten ?

Oui, elle est naturellement sans gluten si aucun ingrédient industriel n’en contient.

Faut-il attendre avant de servir ?

Oui, un repos au frais permet aux saveurs de se développer davantage.

Conclusion

La salade de lentilles gourmande est une recette simple, nourrissante et polyvalente qui s’adapte à toutes les occasions. Que ce soit pour un déjeuner au bureau, un dîner léger ou une entrée chic, elle séduira les amateurs de cuisine saine et savoureuse. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies !

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