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Salade de courgettes grillées

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Cette salade de courgettes grillées est légère, parfumée et facile à préparer. Les courgettes, légèrement dorées, sont assaisonnées d’une vinaigrette citronnée et accompagnées d’herbes fraîches, de fromage et parfois de fruits secs pour une touche de croquant. Elle se déguste tiède ou froide, en accompagnement ou en plat léger.

Ingredients

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  • 3 courgettes moyennes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
  • 1 gousse d’ail (facultatif), émincée
  • 80 g de feta émiettée ou copeaux de parmesan
  • 1 poignée de pignons de pin ou noix concassées (optionnel)
  • 1 poignée de feuilles de menthe, basilic ou persil frais
  • Sel et poivre

Pour la vinaigrette :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
  • Sel, poivre

Instructions

  • Préparer les courgettes :

    • Lavez et coupez les courgettes en rondelles ou en rubans (avec une mandoline ou un épluche-légumes).
    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle ou une grille.
    • Faites griller les courgettes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Salez et poivrez.
    • Ajoutez l’ail émincé en fin de cuisson si vous aimez.

  • Préparer la vinaigrette :

    • Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.

  • Assembler la salade :

    • Disposez les courgettes grillées dans un plat ou un saladier.
    • Ajoutez la feta ou le parmesan, les herbes fraîches, et les pignons ou noix si utilisés.
    • Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.

 

  • Servir :

    • Dégustez tiède ou froide.
    • Parfait en accompagnement de grillades, poissons ou avec du pain grillé pour un repas léger.

Notes

  • Vous pouvez ajouter des tomates confites, de l’avocat ou des olives noires pour plus de saveurs.
  • Cette salade se conserve très bien au frais et peut être préparée à l’avance.

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