Salade Croquante aux Lentilles, Feta et Herbes Fraîches
Une salade croquante et rafraîchissante à base de lentilles, feta et herbes fraîches, parfaite pour un repas léger, riche en fibres et en saveurs.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Salade
- Method: Cuisson et mélange
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 200 g de lentilles vertes
- 150 g de feta
- 1/2 concombre
- 1 carotte
- 1 poivron jaune ou rouge
- 1 oignon rouge
- 1 poignée de radis
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de menthe
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau non salée pendant 20 à 25 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Lavez et émincez les légumes : concombre, carotte, poivron, oignon et radis en petits dés ou fines lamelles.
- Émiettez la feta.
- Ciselez finement le persil, la coriandre et la menthe.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre (ou le citron), la moutarde, le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies avec les légumes croquants, la feta et les herbes fraîches.
- Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
- Réservez 10 minutes au frais avant de servir pour développer les saveurs.
Notes
- Idéale pour les repas d’été ou à emporter en pique-nique.
- Vous pouvez ajouter des graines de grenade ou des noix pour une touche gourmande.
- Se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 330
- Sugar: 5g
- Sodium: 360mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 7g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 25mg