Salade Complète aux Lentilles et Feta

La salade complète aux lentilles et feta est une recette saine, rafraîchissante et savoureuse qui combine légumineuses, légumes croquants et fromage. Facile à préparer, elle constitue un repas équilibré, riche en protéines végétales, parfait pour les déjeuners sur le pouce, les pique-niques ou les repas légers du soir. Cette salade allie textures et saveurs dans une assiette colorée et nourrissante.

Why You’ll Love This Recipe

• Riche en protéines et fibres grâce aux lentilles
• Pleine de fraîcheur avec des légumes croquants et herbes
• Une touche salée et crémeuse apportée par la feta
• Idéale pour les repas froids ou à emporter
• Simple et rapide à préparer avec des ingrédients du quotidien

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 200 g de lentilles vertes
• 100 g de feta
• 1 petit concombre
• 2 tomates (ou une dizaine de tomates cerises)
• 1 carotte râpée
• 1 petit oignon rouge
• Quelques feuilles de roquette ou mâche (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Herbes fraîches : persil, ciboulette ou menthe

Directions

this Recettes

1. Cuire les lentilles : rincer les lentilles à l’eau froide, puis les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante non salée pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égoutter et laisser refroidir.
2. Préparer les légumes : couper le concombre et les tomates en petits dés. Émincer finement l’oignon rouge. Râper la carotte.
3. Émietter la feta dans un bol.
4. Préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
5. Assembler la salade : dans un grand saladier, mélanger les lentilles refroidies avec les légumes, la roquette (si utilisée) et les herbes fraîches. Ajouter la vinaigrette, bien mélanger.
6. Ajouter la feta juste avant de servir pour préserver sa texture.

Servings and timing

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : environ 40 minutes

Variations

• Avec des œufs durs pour un apport en protéines supplémentaires
• Ajout de graines (tournesol, courge, lin) pour plus de croquant
• Avec du quinoa ou du boulgour pour une version encore plus complète
• Version vegan : remplacer la feta par du tofu mariné ou du fromage végétal
• Version méditerranéenne : ajouter des olives noires et du poivron grillé

Storage/Reheating

• Conservation : se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
• Transport : idéale en lunch box
• Réchauffage : inutile, se consomme froide ou à température ambiante

FAQs

Peut-on utiliser des lentilles en boîte ?

Oui, mais bien les rincer et égoutter avant usage. Elles seront plus tendres.

Quel type de lentilles choisir ?

Les lentilles vertes sont les plus adaptées car elles tiennent bien à la cuisson.

Peut-on remplacer la feta ?

Oui, par du fromage de chèvre, du brebis ou une alternative végétale.

Est-ce que cette salade convient pour un repas complet ?

Oui, elle contient protéines, fibres, légumes et matières grasses saines.

Faut-il peler le concombre ?

C’est optionnel. Si la peau est fine, laissez-la pour plus de croquant.

Peut-on ajouter une sauce différente ?

Une vinaigrette au citron, yaourt ou tahini peut parfaitement convenir.

Quelle herbe aromatique se marie le mieux ?

La menthe pour la fraîcheur, le persil pour la vivacité, ou la ciboulette pour la douceur.

Peut-on ajouter des légumineuses supplémentaires ?

Oui, pois chiches ou haricots rouges s’intègrent bien dans cette salade.

Comment éviter que la salade ne soit trop humide ?

Bien égoutter les lentilles et les légumes, surtout les tomates.

Est-ce que la salade peut être préparée à l’avance ?

Oui, elle est même meilleure après quelques heures de repos, sans ajouter la feta tout de suite.

Conclusion

La salade complète aux lentilles et feta est une solution parfaite pour manger sainement sans passer des heures en cuisine. Facile à adapter, elle permet de varier les plaisirs tout en restant nourrissante et savoureuse. Une recette simple mais efficace à garder sous la main pour des repas légers et équilibrés tout au long de la semaine.

Print